一芯二葉
 紅茶にする茶葉の収穫(茶摘み)は、人の手で丁寧に行っています。鋏や機械などは使用していません。枝の先端の芽(芯)と、その下二枚の葉までを摘む方法(一芯二葉摘み)が伝統的な茶摘み方法です。
 もう一枚下の葉まで含めて摘む方法(一芯三葉摘み)の茶園もあります。また、特殊な高級茶葉の中には一芯一葉摘みもあり、チップ(芯芽)が大部分の紅茶もあります。
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